Nekome predjelo, mnogima neizostavan dodatak svakom ručku i večeri, a onima na dijeti nerijetko i glavno jelo, salate su sinonim za raznovrsnost i šarenilo. Malo nas što može inspirirati na kuhanje i pripremanje hrane poput pogleda na tržnicu prepunu živih boja i svježeg voća i povrća. Varijacije na temu salate gotovo su bezbrojne. Dolazi nam najtoplije godišnje doba, kad je preznojavanje nad štednjakom najgori izbor svake domaćice. Organizam traži sve više tekućine, a tešku hranu zamjenjuju lagani obroci prepuni svježih sastojaka, umjesto ukiseljenih zimskih pripravaka ili voća i povrća bez okusa, kakvo uglavnom dozrijeva umjetnim metodama izvan sezone. Mnoge salate, čak i one koje će poslužiti kao lagano glavno jelo, pripremaju se bez ili s vrlo malo kuhanja, a posebno je ekonomično uz malo mašte ostatke već pripremljenog mesa za ručak narezati na kockice, obogatiti ih s nešto povrća i začina i – eto zdrave hladne večere.
Čudo zvano matovilac
Matovilac se sastoji od 92,8 posto vode pa znatno pridonosi hidrataciji organizma, što je ujedno nužno kako bi se eliminirali toksini. Sadrži i beta-karoten, koji pomaže u borbi protiv starenja stanica i nekih bolesti, te veće količine folne kiseline, poznate kao „wellness vitamin“, a sav taj blagotvoran učinak sadržan je u 19 kalorija na 100 grama. Matovilac se također može pohvaliti i dvostruko većim udjelom željeza od ostalih zelenih salata, a velike količine vitamina C omogućuju optimalnu apsorpciju.
Recepti
Maštovite salate gotove za 15 minuta
Ljetna salata s tjesteninom i tunjevinom zadovoljit će i ukus vegetarijanaca, kao i potrebe onih koji drže dijetu.
Sastojci za četiri osobe:
30 dag tunjevine (konzervirane ili svježe pripremljene)
0,5 dl limunova soka
40 dag tjestenine
2 srednje velike sjeckane rajčice
3 glavice nasjeckanog mladog luka
1 tanko narezani krastavac
2 tvrdo kuhana jaja, narezana na četvrtine
1 dl nemasnog jogurta
1 čajna žličica češnjaka u zrnu
sol i papar, bosiljak
Priprema: Skuhajte tjesteninu „al dente“ i procijedite je. Dodajte rajčice, mladi luk, krastavce, jaja i tunu. U posebnoj zdjeli zamiješajte nadjev od bosiljka, jogurta, soka od limuna i češnjaka. Prelijte nadjev po ocijeđenoj tjestenini, posolite i poparite prema ukusu te dobro promiješajte.
Grčka salata ili „horiatiki“ jedna je od najpoznatijih salata na svijetu, a može se servirati kao predjelo, samostalno jelo, ali i umjesto priloga. Osobito je ukusna uz hrskav kruh.
Sastojci za četiri osobe:
3 žlice ekstradjevičanskog maslinova ulja
1 češanj češnjaka, vrlo sitno nasjeckan
pola čajne žličice origana
sol i papar
3 velike rajčice, nasjeckane na kocke
pola crvenog luka, nasjeckanog na kolutiće
1 krastavac, narezan prema želji
1 zelena paprika, narezana na kocke
20 dag sira feta, narezanog na pravilne kockice
dvadesetak crnih maslina kalamata
Priprema: Maslinovo ulje, češnjak, sol, papar i origano dobro promiješajte, najbolje u zatvorenoj posudi poput „shakera“ kako bi se sastojci dobro proželi. Vrlo oprezno solite jer je sir feta sam po sebi već prilično slan. Sastojke za salatu stavite u veliku zdjelu i pažljivo pomiješajte prije serviranja. Iako nisu dijelom tradicionalnih sastojaka „horiatiki“ salate, možete dodati i kapare.
